flan vanille très très crémeux

RECETTE FLAN VANILLE TRES TRES CREMEUX

Il faut commencer la recette la veille du midi environ.

Pour 6 personnes gourmandes ou 8 :)

Cercle de 20cm

Sablé breton :

200g farine

130g beurre demi-sel

1pincée sel

125g sucre

3 jaunes d'oeufs

Mélanger le beurre avec le sucre

Ajouter farine et sel

Ajouter les jaunes

Mettre au congel 30min (ou 2h au frigo)

Foncer un cercle de 20cm

Congeler 1 heure ou plus

Appareil à flan :

615g lait entier

308g crème entière 30% MG

3 oeufs

142g sucre

28g maïzena

3 gousses de vanille

Verser le lait, la crème et les gousses grattées dans une casserole.

Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition

Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier

Ajouter la maïzena

Quand le lait commence à bouillir, ajouter le lait petit à petit

dans le saladier (sur les oeufs et le sucre)

Remettre à chauffer sur feu moyen 2 minutes TOP CHRONO !

Verser la crème dans le fond de tarte

Congeler le tout 30 minutes (ou 2h au frigo)

Cuire à 210°C - 30 minutes

Reposer 12h au frigo