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Pain à la bière

pain de méteil (moitié seigle, moitié blé)

Test : Réaliser une autolyse ou augmenter l'hydratation ?

Test : Pain à la levure de bière

Test : Autolyse 1h vs 3h (Pain à la drêche)

Panification inversée selon Amandio Pimenta

Pain praliné noisette

Test : Différents taux de semoule dans le pain

Farine de maïs ou semoule de blé dur (extra-fine) ?