Praluline

Recette PRALULINES 

180g farine

3,5g sel

85g d'oeufs

7g de levure fraîche

3cl eau

7g sucre

90g beurre

190g pralines

Pétrir les éléments (sauf le beurre) 5 min, vitesse lente

Ajouter le beurre, pétrir 15 à 25 min vitesse moyenne

Mettre la pâte au frigo toute la nuit

Pour les étapes suivantes, bien fariner le plan de travail :

Etaler la pâte en carré (sur 1,5cm d'épaisseur)

Ajouter les pralines au centre

replier les côtés de la pâte

Etaler en rectangle 

Donner un tour simple

Etaler en rectangle

Donner un tour simple 

Etaler en carré

Replier les coins au centre (comme un parachute)

Retourner la pâte, bouler

Mettre la boule sur du papier sulfurisé

Apprêt : 45 min 

dans un four froid avec un bol d'eau bouillante

Cuire 35 min à 160°C 

NB : Laisser la porte du four entre-ouverte (avec une fourchette par exemple)