Praluline
Recette PRALULINES 180g farine 3,5g sel 85g d'oeufs 7g de levure fraîche 3cl eau 7g sucre 90g beurre 190g pralines Pétrir les éléments (sauf le beurre) 5 min, vitesse lente Ajouter le beurre, pétrir 15 à 25 min vitesse moyenne Mettre la pâte au frigo toute la nuit Pour les étapes suivantes, bien fariner le plan de travail : Etaler la pâte en carré (sur 1,5cm d'épaisseur) Ajouter les pralines au centre replier les côtés de la pâte Etaler en rectangle Donner un tour simple Etaler en rectangle Donner un tour simple Etaler en carré Replier les coins au centre (comme un parachute) Retourner la pâte, bouler Mettre la boule sur du papier sulfurisé Apprêt : 45 min dans un four froid avec un bol d'eau bouillante Cuire 35 min à 160°C NB : Laisser la porte du four entre-ouverte (avec une fourchette par exemple)
