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Ce blog m'est premièrement destiné puisqu'il recense chaque test que je réalise. Par tous ces tests, je cherche à trouver les meilleurs combinaisons pour parvenir au résultat rêvé ...
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Pain à la bière
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pain de méteil (moitié seigle, moitié blé)
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Test : Réaliser une autolyse ou augmenter l'hydratation ?
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Test : Pain à la levure de bière
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Test : Autolyse 1h vs 3h (Pain à la drêche)
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test : Pétrissage Faible VS pétrissage normal pour la pizza
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Buns (à burger) façon briochés
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Panification inversée selon Amandio Pimenta
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Pain praliné noisette
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Test : Différents taux de semoule dans le pain
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